Carottes sautées au gingembre

30 portions

• 5 kg Carottes
• 200 g Oignons hachées
• 100 g Gingembre hachée
• 2 dl Huile d'olive
• Sel et poivre

Éplucher et faire cuire les carottes entières dans l'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

Refroidir immédiatement a l'eau froide rempli de glaçons.
Égoutter.

Couper les carottes en morceaux de 1½ a 2 cm.

Dans une poêle, faire revenir un peu d'oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter des carottes et un peu de gingembre.
Assaisonner de sel et de poivre et faire sauté .

 

Bon appétit !