Haricot coco en persillade

30 portions

• 4½ kg Haricot coco plat
• Persillade

Couper les deux extrémités des haricots, puis couper en deux.

Cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Jusqu'à ce que soient tendres mais fermes.
Rafraîchir à l'eau très froide remplir de glaçons.



Couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter la persillade.

Bon appétit !