vendredi 1 janvier 2016

Haricot coco en persillade




30 portions
  • 4.5 kg haricot coco plat
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachées 
  • Persil haché 
  • Sel, poivre

Coupez-les en tronçons de taille régulière.
Pour obtenir des haricots cuits, fermes et verts, surveiller la cuisson que doit être rapide dans une eau bouillante salée.
Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.

Fondre le beurre et le huile d’olive ajouter l’ail et le persil haché et faire revenir,
versez et chauffer les haricots, rectifier le sel/poivre.

  Plat du jour


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Riz pilaf
Haricot coco en persillade
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