Polenta crémeuse

30 portions

• 1½ kg Polenta
• 6 l Lait
• 3 dl Crème fraîche
• 150 g Beurre
• 150 g Parmesan râpe
• 1 Càc Noix de muscade
• 15 g d'ail hachées
• Sel et poivre

Porter à ébullition le lait.
Ajouter l’ail et la muscade, saler.

Verser la polenta en pluie et cuire en remuant sans cesser

Laisser gonfler selon la polenta que vous avez choisie.

En fin de cuisson, ajouter la crème, le poivre, le beurre et le parmesan râpe.


Mélanger bien et rectifier l'assaisonnement.