Fèves a la française

30 portions

• 4 kg de Fèves pelées surgelés
• Huile d'olive extra vierge
• 3 dl Vin blanc
• 300 g Oignons hachées
• 2 Têtes de laitue
• Sel et poivre 

Dans une poêle, faire revenir les fèves (sans décongélation) et les oignons avec une goutte d'huile d'olive.


Saler et poivrer.
Ajouter la laitue en lanières et le vin blanc, cuire à feu doux pendant environ 5 min environ ou jusqu'à ce que les fèves soient cuits et le vin évaporé.
Faire plusieurs fois

Plat du jour 

Osso buco de porc à l’italienne
Écrasée de pommes de terre aux câpres et olives noires   
Fèves a  la française