Purée de courge

30 portions

• 10 kg Courge musquée entière = 5 kg Purée
• ½ l Crème
• 150 g Beurre
• 1 càc Cumin en grains
• 1 càc Cumin en poudre
• 1 càc Curcuma en poudre
• Sel et poivre

 

Éplucher et couper la courge en morceaux

Cuir dans une grande casserole d’eau salée.






Égoutter et les mixer au moulinette

Bien égoutter le purée.





Remettre le purée dans la casserole.
Joindre le beurre la crème et les épiceries

Laisser sécher doucement.


Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !