Pommes bataille

30 portions

• 5 kg Pommes de terre grosses
• Huile
• Sel

Peler les pommes de terre, parer et les couper en cubes réguliers de 2 cm.

Rincer afin d’éliminer l’amidon.

  Blanchir les pommes de terre  dans une grande quantité d'eau froide salée.

Arrêter la cuisson des la première ébullition.

Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.

 Sécher les pommes de terre avec un torchon.

Au moment de servir, plonger dans la friture à 170°C et les laisser croustillants

Bien les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sel.

Bon appétit !