samedi 6 octobre 2018

Pommes bataille





30 portions
  • 5 kg Pommes de terre grosses
  • Huile
  • Sel


Peler les pommes de terre, parer et les couper en cubes réguliers de 2 cm.

Rincer afin d’éliminer l’amidon.















  Blanchir les pommes de terre  dans une grande quantité d'eau froide salée.
Arrêter la cuisson des la première ébullition.
Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.


 Sécher les pommes de terre avec un torchon.


Au moment de servir, plonger dans la friture à 170°C et les laisser croustillants
Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sel.


Bon appétit !


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