mardi 18 octobre 2016

Pommes bataille



30 portions
  • 5 kg Pommes de terre grosses
  • Huile
  • Sel


Peler les pommes de terre, parer et les couper en cubes réguliers de 2 cm.
Rincer afin d’éliminer l’amidon.







Blanchir dans un casserole.
Couvrir les pommes de terre de l'eau froide, saler.
Chauffer, arrêter la cuisson des la première ébullition.
Égoutter et rafraîchir.

 
Étaler les pommes de terre sur une plaque garnie d’un torchon.





Au moment de servir, plonger dans la friture a 170°C, les dorer croustillants.
Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sel.

 Plat du jour
 Cordon bleu de porc
Pommes bataille
Tronçons de courgettes à la tomate

Printer Friendly and PDF

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire