Rösti de courge butternut

30 portions

• 5 kg Courge butternut
• 10 Œufs
• 250 g Farine
• 2 dl Huile d'olive
• 2 Càs  Persil haché
• 50 g Sel
• Poivre

Éplucher la courge butternut.

Couper en tranches épaisses et râper.

Saler et poivrer.

Ajouter la farine.

Ajouter les œufs battus et le persil.

Bien mélanger.

Remplir avec la préparation 30 petits moules.

Dimensions de l'empreinte : Ø 10,3 x ht 2 cm

Enfourner 10/15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la forme ronde soit bien prise.

Démouler les galettes et terminer la cuisson à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées chaque côté.

Bon appétit !