jeudi 16 juin 2016

Pommes de Terre Sarladaises


30 portions
  • 5 kg Pommes de terre
  • Graisse de canard
  • Ail hachées
  • Fleur de sel


Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire presque cuire les pommes de terre.
Laisser un peu tendres mais pas tout à fait cuites, égoutter.




Chauffer le graisse de canard dans une grande sauteuse.
Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec le fleur de sel, faire dorer légèrement à feu vif.
Ajouter d’ail hachées en fin de cuisson



 Plat du jour
Brochette de magret de canard aux agrumes
Pommes de Terre Sarladaises
Poêlée d'aubergines aux pommes

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