- 5 kg Courge musquée en petits cubes (1 Courge musquée de 8 kg)
- 1 cs Cumin en poudre
- 2 dl Huile d'olive
- Sel et poivre
1 litre de Béchamel a 50
- 1l Lait
- 50 g Farine
- 50 g Beurre
- 1 Gousse d'ail hachées
- Sel et poivre
900 g Crumble:
- 150 g Farine
- 150 g Chapelure
- 300 g Beurre froid
- 150 g Parmesan râpé
- 150 g Poudre de noisette ou amandes
- 1 cc Sel
Ouvrir la courge en deux et retirer les pépins.
Trancher en tranches pas trop grosses et enlever la peau.
Couper en bâtonnets ensuite en petits cubes.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive et ajouter ensuite les cubes.
Faire revenir 3 minutes.
Assaisonner avec le cumin en poudre le sel et le poivre.
Faire plusieurs fois.
Mélanger tout dans une seule bac gastro
Rectifier l’assaisonnement.
Béchamel:
Fondre le beurre et ajouter la farine remuant bien.
Quand toute la farine est absorbée par le beurre, verser le lait progressivement.
Remuant tout le temps.
Quand commence à épaissir, ajouter l'ail, saler et poivrer
Ajouter la sauce blanche à la courge et bien mélanger le tout.
Crumble:
Mettre tous les ingrédients dans le robot.
Remuer avec la feuille jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux.
Attention à ne pas trop remuer.
Saupoudrer le crumble sur la courge, en tapotant doucement et le brisant un peu si nécessaire.
Enfourner à 200°C pendant 10/15 mn
Bon appétit !
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