Haricots coco à l'ail

30 portions

• 4½ kg Haricot coco plat
• Gros sel
• 1½ dl Huile d’olive
• 50 g d'ail hachées
• Sel et Piment d'Espelette (Facultatif)

 

Couper les deux extrémités des haricots et les couper en morceaux de 5 cm.

Cuire 10 min à l’eau bouillante salée avec du gros sel. (14 g de sel pour 1 litre d'eau)

Jusqu'à ce que soient tendres mais fermes.

Rafraîchir à l'eau très froide remplir de glaçons.

Faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail et ajouter aux haricots.

Saler

Avant de servir, (saupoudrer de Piment d'Espelette) chauffer doucement au four.

Bon appétit !