Purée de patates douce

30 portions

• 5 kg Patates douces
• Gros sel
• 2½ dl Crème
• 50 g Beurre
• Sel et poivre

Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et les couvrir d'eau froide.

Ajouter le gros sel et cuire à point. (Attention, ne pas trop cuire.)

Peler les patates et les écraser avec un presse-purée.
Dans le même temps, ajouter progressivement le beurre et la crème chaude.

Saler et poivrer.

Bon appétit !