- 1½ kg Riz étuvé
- 150 g Échalotes hachées
- 1½ dl Vin blanc
- 1 l Lait
- 2.75 l Bouillon de légumes
- 10 g Curcuma en poudre
- 50 g Canneberges séchées
- 1½ dl Huile d’olive
- Sel et poivre
Dans un casserole allant au four, chauffer doucement le huile d’olive.
Ajouter le riz et les échalotes.
Remuer constamment jusqu'à ce qu'il nacre.
Ajouter les canneberges.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Faire bouillir le bouillon avec du lait et du safran et verser sur le riz.
Saler et poivrer.
Couvrir et cuire au four environ vingt à trente minutes à 200°C, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
À la fin, hors du four, égrener le riz et rectifier l’assaisonnement.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Bon appétit !
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