jeudi 19 mai 2016

Riz épicé au piment d'Espelette



30 portions
  • 1.5 kg Riz étuvé
  • 100 g Beurre
  • 100 g Oignons hachées
  • 3 l Bouillon
  • 2 Feuilles de laurier
  • 2 Petits piments séchés
  • 1 càc Piment d’Espelette moulu Cuillère à café
  • Sel et poivre

Dans une casserole, chauffer doucement le beurre et faire revenir les l'oignon le riz et les piments séchés

Verser le bouillon bouillante, ajouter les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Couvrir et cuire à feu doux.


Quand la liquide est complétement absorbé, retirer du feu.
Ajouter le piment d’Espelette moulu et faire fondre une noisette de beurre.
Rectifier l’assaisonnement.


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