Embeurré de chou frisée

30 portions

• 5 kg Chou frisée
• 200 g Beurre
• Sel et poivre

 



Couper le chou en 4,  retirer le trognon et couper en travers en lanières.

 

Faire cuire à l'eau bouillante salée.
Refroidir avec de l'eau très froide, égoutter et bien sécher.

(Ou cuire la veille et laisser égoutter toute la nuit pour sortir toute l'eau)



Dans une casserole réchauffer le chou avec le beurre et assaisonner.


Bon appétit !