Choux de Bruxelles sautés aux lardons

 30 portions

• 4.5 kg g Choux de Bruxelles congelés
• 200 g Dés de lardons
• 100 g Échalotes hachées
•  25 g Ail haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

  
Jeter les choux de Bruxelles encore congelés dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faire cuire environ 15 mn.
Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.






Couper le chou en deux sur la longueur.

Revenir les échalotes, l'ail et les lardons dans d' huile d’olive.
Ajouter les choux de Bruxelles et assaisonner de sel et poivre y faire sauter.

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