Légumes à la mexicaine

30 portions

• 1½ kg Carottes - Cuire les carottes entières à l'eau bouillante salée, refroidir et les couper
• 1 kg Haricots verts - Cuire entières à l'eau bouillante salée, refroidir et les couper en 3.
• 1 k Poivrons rouges  - Couper en petits dés, cuire à l'eau bouillante salée, refroidir.
• 500 g Haricots rouges (2 boîtes) - Égoutter et rincer les haricots rouges.
• 500 g Maïs doux - Cuire à l'eau bouillante salée, refroidir.
• 250 g Mini-épis de maïs - Couper en deux sur la longueur.
• 250 g Petits pois - Cuire à l'eau bouillante salée, refroidir. 

 

• 50 g Beurre
• 50 g Huille d'olive
• 50 g Oignons hachées grossièrement
• 20 g Ail hachées
• 5 g Paprika
• 5 g Origan séché
• 1 càc Cumin moulu Cuillère à café
• Sel et poivre
• ¼ càc Piment chili rouge en poudre ¼ Cuillère à café

Les légumes doivent rester assez croquantes.

Chauffer doucement le beurre et le huile d’olive.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir.
Ajouter le paprika, le cumin, le piment, sel et poivre.



Bien mélanger tous les ingrédients et rejoindre les légumes dans une seule bac gastro.



Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de origan séché.









Servir chaud

Plat du jour

Brochette mixed grill
Pennes épicées au paprika fumé
Légumes à la mexicaine