Chou-rave au safran

  30 portions

• 5 kg Chou-rave
• Safran
• Beurre
• Persil haché
• Sel et poivre

Peler les choux raves et les couper en deux, puis en grands quartiers de même tailles.
Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée, avec du safran.


Au terme de la cuisson, bien vérifier que les légumes sont cuits
Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau froide remplir de glaçons.



Placer les quartiers dans un plat les uns à côté des autres.
Réduire un peu d'eau de cuisson avec du beurre et safran et arroser les quartiers de chou-rave.


Servir chaud et saupoudrer de persil haché.

 Bon appétit !