Poêlée de haricots cocos plats a l'ail

30 portions

• 4½ kg Haricot coco plat
• Huile d’olive
• 5 Gousses d'ail hachées
• Persil haché
• Sel et poivre

Couper les deux extrémités des haricots, puis couper en deux.
Cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Jusqu'à ce que soient tendres mais fermes.
Rafraîchir à l'eau très froide remplir de glaçons.

 

Couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur.

 

Sauter les haricots à feu vif a la poêle avec l'huile d'olive.
 

Ajouter l'ail, saler et poivrer et saupoudrer de persil haché.

 

Bon appétit !