Haricots plats aux amandes

30 portions

• 5 kg Haricot coco plat
• 150 g Amandes effilées
• 1 Cas Bicarbonate alimentaire  Cuillère à soupe
• 150 g Beurre
• 150 g Oignons hachées
• Sel

Couper les deux extrémités des haricots.
Jeter les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bicarbonate alimentaire.
Ne pas ajouter de sel.

Cuire environ 13 minutes, surveiller la cuisson que doit être rapide.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.


Égoutter et saler.
Couper les haricots en deux et chaque moitié en deux.


Blondir doucement les oignons dans le beurre, assaisonner et verser sur les haricots.




Griller les amandes







Au moment de servir chauffer les haricots et saupoudrer généreusement d'amandes.

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