Riz à la coriandre

30 portions

• 1.5 kg Riz étuvé
• Huile d’olive
• 150 g Échalotes hachées
• 3 ½  l Bouillon
• Coriandre ciselé
• Noisette de beurre
• Sel et poivre

Chauffer doucement le huile d’olive.
Faire nacrer brièvement le riz avec l'échalote et y verser le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbée et que le riz soit tendre.

Avant la fin de cuisson ajouter au goût la coriandre, faire fondre une noisette de beurre et rectifier l’assaisonnement.

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