Étuvée de fenouils au curcuma

30 portions

• 5 kg Fenouil
• 150 g Oignons hachées
• 1 dl Huile d'olive
• 2 Jus de citron
• 1 càs Curcuma Cuillère à soupe
• 1 dl Crème
• Sel et Poivre

Couper les fenouils en fines lamelles.

Ajouter la crème et la curcuma .







Dans une casserole faire revenir les oignons hachées dans d'huile d'olive.
Ajouter les fenouils, le jus de citron et la crème au curcuma, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire.


Rectifier l'assaisonnement.

Le fenouil doit être bien tendre.

Plat du jour

Filets de Saint-Pierre au au beurre blanc
Riz à la coriandre
Étuvée de fenouils au curcuma