Légumes du soleil sautés

30 portions

• 2 kg Courgettes
• 1 kg Tomates
• 1 kg Aubergines
• 1 kg Poivrons
• Huile d’olive
• Basilic
• Sel et poivre 

Nettoyer et couper les légumes en petites morceaux.

 Dans une poêle à feu vif les sauter séparément dans l’huile d’olive, saler et poivrer.

Lorsqu'ils sont cuits, mélanger tout dans une seule plat.

 Ajuter le basilic,rectifier l'assaisonnement et garder chaud au bain-marie.

 Bon appétit !