Timbale de petit pois

30 portions

• 3½ kg g Petit pois surgelées (3 kilos purée)
• 15 Œufs
• 150 g Beurre liquide
• Sel et poivre

 

Faire cuire les petits pois encore congelés à l'eau bouillante salée, 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

Laisser quelques petit pois de côté.

Égoutter et les mixer avec les œufs et le beurre.

Avec une passoire enlever toutes les peaux.

Saler et poivrer.

Dans 30 moules a muffins beurrés, répartir quelques petit pois en dessous et verser la préparation

Enfourner 15 min à 180 °C.

 

Démouler tiède.

Bon appétit !