mercredi 13 janvier 2016

Fenouil à la tomate


30 portions
  • 4 1/5kg   fenouil
  • 3 oignon
  • 1 kg tomates
  • Beurre et huile d'olive,
  • Sel, poivre   
  • Thym, curry, tabasco, (selon le goûts)
  • 2 cas Miel,

Émincez les fenouil et l'oignons et faites le revenir dans l'huile d'olive / beurre , ajouter les tomates concassées, thym, curry, tabasco, salez et poivrez.
 Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le fenouil soit fondant et finissez la cuisson à découvert pour évaporer tout le liquide.   
Cuire en plusieurs fois, mélanger tout et ajouter le miel a la fin.  

  Plat du jour


Cabillaud en croute de graines
Fenouil à la tomate
Tagliatelles au curry
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