- 4 kg Carottes
- 16 Œufs
- 1 l Crémé
- 200 g Gruyère râpé
- 5 g Cumin en poudre
- 5 g Curcuma
- 20 g Sel
- 10 g Sucre
- 5 g poivre
- 1 Zeste de un citron
Éplucher les carottes et les couper en deux ou trois morceaux.
Faire cuire les morceaux entières dans l'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.Refroidir immédiatement a l'eau froide rempli de glaçons, égoutter bien.
Les couper à la mandoline en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Beurrer les moules à cake, mettre au centre du papier cuisson et étaler avec du beurre aussi.
Mélanger les œufs à la crème et assaisonner avec les épices.
Rectifier l’assaisonnement.
Dans le moule placer une couche de carottes, un peu de fromage, puis couvrir de crème.Répéter l'opération jusqu'au haut.
Tasser bien pour couvrir le plus possible la terrine.
Enfourner au bain marie à 180°C pendant environ 90 minutes.
(L'eau doit déjà être chaude)
Laisser reposer avant de démouler.
Démouler et couper avec précaution en 10 portions chaque terrine.
Bon appétit !
