Galettes de polenta au chorizo

30 portions

• 1 kg Polenta moyenne (cuisson env. 10 min)
• 2½ l Bouillon de légumes
• 2 l Lait
• 10 g d'ail hachée
• 10 g Sel
• 1 dl Crème
• 100 g Beurre + 100 g
• ½ càc Piment d’Espelette
• 250 g Chorizo

Couper le chorizo en petits dés.





 Porter à ébullition le bouillon et le lait avec l'ail, le Piment d’Espelette et le sel.

Quand bout, verser la polenta en pluie et le chorizo, mélanger bien.


Cuire sur feu doux en remuant sans arrêt, toujours dans le même sens, jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
Lorsque la polenta est cuit, retirer du feu.

Ajouter la crème et 100 g de beurre.
Mélanger bien et rectifier l’assaisonnement.



Remplir 30 empreintes en égalisant la surface et laisser durcir.

Dimensions de l'empreinte : Ø 10,3 x ht 2 cm





Retirer la polenta des moules.

Dans une poêle faire dorer les galettes dans le beurre
(100 g).

Bon appétit !