Coquillettes persillées

30 portions

• 2½ kg Coquillettes
• Huile d'olive
• 1 Botte de persil haché
• Sel et poivre

 

Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.
(Pour éviter que les cornettes ne collent)
Arroser les cornettes d'un filet d'huile et réserver jusqu'au moment de servir



Avant de servir, réchauffer au besoin les cornettes à l'eau chaude.

Les égoutter et les verser dans une sauteuse avec un peu de huile d'olive.

 

Saler,  poivrer et saupoudrer de persil haché.

Bon appétit !