Haricots verts rôtis au parmesan

30 portions

• 4½ kg Haricots verts congelés
• 200 g Parmesan râpé
• 200 g Chapelure
• 2 dl Huile d'olive
• 50 g Sel

Jeter les haricots encore congelés dans une grande casserole d'eau bouillante salée au gros sel, pendant 5 a 8  minutes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau remplir de glaçons.
Égoutter et bien sécher.

Mélanger tous les ingrédients dans les haricots verts.

Étendre les haricots verts sur des plaques munie d'une feuille de papier sulfurisé.

Rôtir pendant 20 minutes a 180°C en remuant à mi-chemin.

Bon appétit !