Endives Braisées

30 portions

• 60 Endives petites
• 1 dl Huile d'olive
• ½ l Bouillon de légumes
• 100 g Beurre
• 50 gr Sucre
• 10 g d'ail haché
• 1 Càc Noix de muscade
• Sel et poivre

 

Enlever la partie amère des endives en creusant un cône dans la base.

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, dorer les endives des deux côtés.

Les mettre côte à côte dans une casserole.

Ajouter le beurre, l'ail et le bouillon de légumes, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.

Découvrir la casserole et ajouter le sucre et la muscade.

Laisser cuire à découvert encore 20 minutes.

 

Retirer délicatement les endives.

Réduire le liquide et verser sur les endives.

 

Bon appétit !