Duo de céleri au vin blanc

30 portions

• 4 kg Céleri-rave
• 2½ kg Céleri branche
• 300 gr Oignons hachées
• 3 dl Vin blanc
• 100 gr Sucre
• 50 gr Fond de veau
• 1 Càs Thym
• 150 gr Beurre
• Sel et poivre

Éplucher et couper les céleris en petits morceaux / cubes.

 

Dans une casserole faire revenir les oignons dans le beurre.

Ajouter les céleris et le sucre, remuer et cuire 7 minutes

Ajouter le fond de veau, le thym et le vin blanc.

Saler, poivrer et faire cuire encore 10 minutes, jusqu'à presque évaporation du liquide.

Bon appétit !