Riz aux épinards

30 portions

• 1½ kg Riz étuvé
• 500 g Épinards hachés surgelés
• 150 g Oignons hachées
• 10 g d'ail hachée
• 3 dl Vin blanc
• 1 dl Huile d’olive
• 3,750 l Bouillon de légumes
• 3 Feuilles de laurier
• Sel et poivre

 

Décongeler les épinards naturellement.

Dans un casserole allant au four, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

 

Ajouter les épinards, les feuilles de laurier et le riz.


Ajouter le vin blanc, remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.

Verser le bouillon chaud.

Couvrir, mettre la casserole dans le four à 180°C, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Une vingtaine de minutes.

Lorsque le riz absorbe toute l'eau, retirer du four.

Égrener le riz à l'aide d'une fourchette.

Rectifier l’assaisonnement, couvrir et laisser reposer 5 min.

Bon appétit !