Cornettes citronnés

30 portions

• 2½ kg Coquillettes
• ½ kg Beurre
• 5 Citrons Jus et zestes
• Sel et poivre

Cuire "al denté" les cornettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.
(Pour éviter que les cornettes ne collent)

Arroser les cornettes d'un filet d'huile et réserver jusqu'au moment de servir



Faire le zeste de citron puis le jus

Fondre le beurre avec le jus de citron et réserver


Avant de servir, réchauffer au besoin les cornettes à l'eau chaude.

Les égoutter et les verser dans une sauteuse avec un peu de beurre au citron.

Mélanger, saler et poivrer.et attendre l'évaporation de tout le jus.







Servir avec un peu de zestes de citron

Bon appétit !