- 5 kg Chou romanesco
- Gros sel
- 1½ Cac Curcuma
- Huile d’olive
- Sel et poivre rose (Baies roses)
Diviser la romanesco en petits bouquets réguliers.
Cuire à l'eau bouillante salée au gros sel et avec 1 cuillère à café de curcuma.
Portée au point d’ébullition durant 4 a 6 min, Jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Égoutter et réserver jusqu'au moment de servir.
Assaisonner avec d'huile d'olive mélangée avec un peu de curcuma, saler, poivrer et réchauffer.
Bon appétit !
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