Timbale de céleri-rave

 30 portions

• 4 kg g Céleri-rave (3 kilos purée)
• 15 Œufs
• 150 g Beurre
• Sel et poivre

Éplucher les céleris.
Couper un céleri en julienne et les autres en grosses morceaux.





Cuire séparées à l'eau bouillante salée au gros sel,
10 min pour les grosses morceaux et 5 min pour la julienne.





Égoutter.





Passer les grosses morceaux de céleri à la moulinette avec les œufs.

Ajouter le beurre en mélangeant bien.
Saler et poivrer.
 



Dans 30 moules a muffins beurrés répartir la julienne en dessous et verser la préparation

Enfourner 20 min à 180 °C.





Démouler tiède.




Bon appétit !