Écrasé de carottes à la Cardamome

 30 portions

• 5 kg Carottes
• ½ l d’eau
• 200 gr Échalotes hachées
• 200 gr Beurre
• 1 Càs Cassonade
• 2 Càs Cardamome  en poudre
• Sel et poivre

Éplucher et couper les carottes en grosses morceaux.

 

Faire revenir les échalotes dans le beurre.
Ajouter les carottes, l'eau, la cassonade, saler et poivrer.


Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes.


Quand les carottes sont cuites, ajouter la cardamome et les écraser grossièrement.

Rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !