Poêlée d'endives

 30 portions

• 5 kg Endives
• 2½ dl Huile d’olive
• Sel et poivre

Couper les endives en 4 et retirer la plupart du trognon.

 

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les endives sur la côte, et arroser d'huile d'olive.

Saler et caraméliser de tous les côtés à feu doux.

Ajouter le poivre jusqu'à la fin.

Bon appétit !