Orge perlé crémeux

30 portions

• 1½ kg Orge perlé
• 3l Lait
• 150 g Beurre
• 150 g Farine
• 15 g d'ail hachées
• 1 Cuillère à soupe Noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Cuire 15 min l'Orge perlé dans une grande quantité d'eau bouillante salée.










Rafraîchir à l'eau très froide, égoutter.

 Dans une grand casserole faire fondre le beurre.
Ajouter la farine remuant bien.

Quand toute la farine est absorbée par le beurre, verser le lait.

Remuant tout le temps, ajouter l'ail et la noix de muscade râpée, saler et poivrer..






Lorsque que la crème a la consistance, ajouter l'orge.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Laisser l'orge absorber doucement la crème, une dizaine de minutes

Bon appétit !