Pommes de terre sautées à la tapenade d’olives noires

 30 portions

• 5 kg Pommes de terre a chair ferme coupées en dés
• 250 g Tapenade d'olives noires
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau froide salée faire cuire les pommes de terre.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres mais pas tout à fait cuites.

Égoutter et blondir les pommes de terre à la poêle dans l'huile d'olive.

Saler et poivrer, laisser dorer en les retournant souvent.

Ajouter la tapenade d’olives.








Tapenade d'olives noires:

• 125 g d'olives noires
• 10 filets d'anchois à l'huile
• 20 g Câpres
• 1 gousse d'ail
• 1 dl d'huile d'olive
• ½ Jus de citron (Optionnel)
• Sel (Optionnel)

Mixer au mixeur tous les ingrédients ensemble en ajoutant l'huile d'olive en filet,

ou 200 g tapenade en bocaux.

Bon appétit !