jeudi 27 octobre 2016

Courgettes à la pizzaïole


30 portions
  • 15 Courgettes moyennes
  • 1½ kg Tomates mondées, épépinées et coupées en dés
  • 500 g Mozzarella râpée ou en cossettes
  • 100 g Échalotes hachées
  • 2 Gousses d'ail hachées
  • 1 càc Herbes de Provence Cuillère à café
  • 1 càs Ciboulette ciselée Cuillère à soupe
  • Basilic ciselée
  • Sel et poivre

Laver les courgettes, les couper en deux et ôter le centre à l'aide d'une petite cuillère.
Les pré-cuire à blanc une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
Rafraîchir immédiatement à l'eau très froide.
Égoutter, les saler un peu et les laisser reposer 5 minutes.

Récupérer le centre des courgettes et les couper en petits morceaux.
Revenir les échalote dans le huile d’olive et ajouter les petits morceaux de courgettes.
Ajouter l'ail et les herbes de Provence, saler et poivrer.
Remuer délicatement laisser terminer l'évaporation
Égoutter et ajouter la ciboulette.
Garnir le fond des courgettes.

Saler légèrement les dés de tomates.
Distribuer quelques dés de tomates et de mozzarella par dessus des courgettes.




Saupoudrer légèrement d'huile d'olive
Enfourner pour réchauffer, jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne un peau doré.


Saupoudrer de basilic ciselée.


 Plat du jour 
Émincé de dinde au paprika
Coquillettes au pistou de basilic
Courgettes à la pizzaïole
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