Pommes gaufrettes

30 portions

• 5 kg Pommes de terre Fermes à la cuisson
• Huile de friture
• Sel

Couper les pommes de terre en forme "gaufrette" à la mandoline avec le couteau ondulé.

la pomme de terre doit pivoter d'un quart de tour à chaque passage.

Conserver les pommes de terre dans de l'eau froide.

Sécher les gaufrettes dans un torchon sec.

Plonger les gaufrettes dans un bain de friture à 180°C.

Remuer délicatement pour éviter qu'elles ne se collent.

Les égoutter lorsqu'elles sont dorées.

Saler légèrement.

Bon appétit !