dimanche 7 février 2016

Brunoise de légumes en persillade



30 portions

  • 2 kg Carottes
  • 1 kg Navets blancs longs
  • 1 kg Courgettes 
  • 1 kg Poivrons rouges 
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Persil haché
  • Sel et poivre


Couper tous légumes séparément en brunoise.
Faire cuire individuel à l'eau salée, refroidir et égoutter.
Mélanger tout dans une seule plat.






Avant de servir, chauffer doucement le beurre et le huile d’olive et verser les légumes.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Saupoudrer de persil haché et servir.






Plat du jour

Osso buco de porc aux cornes d’abondance
           Tagliatelles al pesto
           Brunoise de légumes en persillade
 
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