Brunoise de légumes persillées

30 portions

• 2 kg Carottes
• 1 kg Navets blancs longs
• 1 kg Courgettes 
• 1 kg Poivrons rouges 
• Beurre
• Huile d'olive
• Persil haché
• Sel et poivre

Couper tous légumes séparément en brunoise.

Faire cuire individuel à l'eau salée, refroidir et égoutter.

Mélanger tout dans une seule plat.

Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive et verser sur les légumes.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Saupoudrer de persil haché et servir.

Bon appétit !