lundi 15 février 2016

Brocoli aux amandes


  30 portions


  • 5 kg Brocolis
  • 200 g Beurre
  • 1 cac muscade moulu Cuillère à café
  • Sel, poivre,
  • 150g d’amandes effilées
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire à peine ferme les brocolis en petits bouquets. 8/10 min.

Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.

Égoutter tout bien et disposez dans un plat.

Blondir doucement les amandes dans le beurre, assaisonner avec la muscade moulu, sel, poivre et versez sur les brocolis.

Réserver jusqu'au moment de servir.



  Plat du jour

 

Filet de loup de mer
Pommes darphin 
Brocoli aux amandes 


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