- 1½ kg Risotto (Arborio)
- 150 g Oignons hachées
- 3 dl Vin blanc
- 3 + 2 l Bouillon de légumes (5 l)
- 2 Feuilles de Laurier
- 7 Anis étoilés
- 10 clou de girofles
- 150 g Huile
- 1½ dl Crème
- 150 g Beurre
- 300 g Parmesan râpé
- sel et poivre
(Cuir préalablement le riz avec 3 l de bouillon)
Verser l’huile dans la casserole.
Ajouter le risotto et les oignons hachées.
Remuer constamment jusqu’à ce qu’il nacre.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Ajoute le Laurier, les anis étoilé et les clou de girofles.
Ajouter une première litre de bouillon chaud et laisser le riz absorber.
Remuer constamment et ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud.
Arrêter la cuisson même s'il vous reste encore du bouillon, environ 13 a 15 minutes.
Refroidir immédiatement sous une bac gastro pour couper la cuisson.
Avant de servir chauffer avec le reste de bouillon bouillante et crème.
Hors-feu ajouter le beurre et le parmesan râpé.
Remuer et rectifier l’assaisonnement.
| |
| |
|
|
|
|
|
Fonction Sound est limitée à 200 caractères
Verser l’huile dans la casserole.
Ajouter une première litre de bouillon chaud et laisser le riz absorber.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire