Tagliatelles de courgette

30 portions

• 5 kg Courgettes
• Huile d'olive
• Jus d’un citron
• Sel et poivre

A l'aide d'un économe couper les courgetts en tagliatelles.
N'utilisez pas le cœur de la courgette avec les pépins.

Cuire à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Refroidir immédiatement a l'eau rempli de glaçons.
Égoutter.


  

Chauffer et arroser d'huile d'olive et jus d’un citron.
Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée ou persil haché.