- 4½ kg Haricots verts frais
- Beurre
- Huile d’olive
- 5 gousses d’ail hachées
- Persil haché
- 1 càc Bicarbonate alimentaire. Cuillère à café
- Sel et poivre
Faire bouillir l’eau avec le bicarbonate alimentaire.Ne pas ajouter de sel.
Cuire les haricots verts frais, surveiller la cuisson que doit être rapide.
Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau très froide remplir de glaçons.
Fondre le beurre et le huile d’olive ajouter l’ail et le persil haché et faire revenir,
versez sur les haricots, rectifier le sel/poivre.
Poêlée les haricots pour chauffer.
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