samedi 27 février 2016

Terrine de légumes


30 portions

  • 500 g Carottes - Cuire les carottes entières, refroidir et coupées en fines tagliatelles.
  • 200 g Céleri-rave  -  Couper en brunoise, les cuire à l'eau salée, refroidir et égoutter.
  • 500 g Haricots verts - Cuire dans de l'eau bouillante salée, refroidir et égoutter.
  • 500 g Courgettes -  Couper les courgettes crues en tagliatelles
  • 3 oignons hachées
  • 8 dl de crème fraîche
  • 16 œufs
  • 200 g de gruyère râpé
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre
  • Ciboulette ciselée 

Beurrer 3 moules à cake et verser les légumes en alternance.

Dans un récipient, mélanger les œufs, le gruyère et la crème, ciboulette ciselée, piment d’Espelette, assaisonner.
Verser la préparation sur les légumes .
Couvrir, isoler hermétiquement avec du film étirable cuisson.
Enfourner 60 min au bain-marie à 180 °C.

Démouler la terrine tiède.








  Plat du jour


Émince de poulet aux pleurotes 
Rigatonis au citron 
Terrine de légumes 

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