Petit pois à la française

30 portions

• 5 kg Petits pois congelés
• ½ kg Oignons émincé grossièrement
• 2 Laitues émincé grossièrement
• 200 g Beurre
• 1 Cas Sucre
• Sel et poivre

 Dans une casserole avec 100 g de beurre, faire suer les oignons, ne doit pas brunir.

Ajouter les petits pois encore congelés.
Ajouter les laitues et le sucre, saler et poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux une dizaine de minutes.

À mi-cuisson enlever le couvercle et ajouter  l'autre 100 g de beurre.

Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire doucement jusqu'à l'évaporation complète du liquide

Bon appétit !