dimanche 7 février 2016

Tagliatelles al pesto (Basilic)


30 portions  
  • 2.100 kg tagliatelle  
  • 1 ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 90 g de parmesan râpé
  • 180 g de pignons de pin
  • 240 ml d'huile d'olive



Mixer l'ail, le basilic, le parmesan et les pignons de pin jusqu'à obtenir une crème molle.
Peu à peu, ajouter l'huile d'olive afin de former un pesto homogène, saler et poivrer.

Cuir les Tagliatelle à l'eau bouillante salée. al dente

Égouttez les Tagliatelle et incorporez le pesto.


Plat du jour

Osso buco de porc aux cornes d’abondance
           Tagliatelles al pesto
           Brunoise de légume
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