samedi 20 février 2016

Polenta crémeuse

30 portions

  • 1½ kg Polenta
  • 6 l Lait
  • 3 dl Crème fraîche
  • 150 g Beurre
  • 150 g Parmesan râpe
  • 1 Càc Noix de muscade
  • 15 g d'ail hachées
  • Sel et poivre

    Porter à ébullition le lait.
    Ajouter l’ail et la muscade, saler.

    Verser la polenta en pluie et cuire en remuant sans cesser

    Laisser gonfler selon la polenta que vous avez choisie.

    En fin de cuisson, ajouter la crème, le poivre, le beurre et le parmesan râpe.


    Mélanger bien et rectifier l'assaisonnement.
     
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