samedi 20 février 2016

Polenta crémeuse

 

30 portions
  • 1.5 kg Semoule de maïs fin
  • 3 l Lait
  • 3 l D’eau
  • 2 dl Crème fraiche
  • 1 cac Noix de muscade râpée Cuillère à café
  • 100 g  Beurre
  • 100 g Parmesan rappé
  • Sel et poivre

Porter à ébullition l'eau, le lait avec le noix muscade.
Quand bout, verser la polenta en pluie, mélanger bien.
  Laisser gonfler remuant constamment.
 Ajouter la crème, saler et poivrer.




A la fin de la cuisson, retirer du feu, ajouter le beurre  et le  parmesan.
Rectifier l’assaisonnement.
Mélanger bien.




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